По умолчанию, после установки mysql в Ubuntu используется кодировка latin-1.
Сейчас везде используется универсальная UTF8.
Чтобы не было проблем в кракозябрами и нечитаемыми символами, нужно чтобы кодировка в базе данных mysql и в настройках какой-либо cms совпадала.
Изменение кодировки сервера mysql на UTF8 в Ubuntu.
Актуально для mysql 5.5, проверил на Ubuntu 16.04 и Ubuntu 14.04.
До версии 5.5 использовались другие названия переменных.